6시내고향 경주 육회 물회 비빔밥

6시내고향 경주 육회 비빔밥 물회 조회

 

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육회 물회 레시피
육회 물회는 신선한 야채와 고소한 육회, 시원한 육수, 그리고 쫄깃한 소면이 어우러져 여름철에 특히 즐기기 좋은 음식입니다. 차갑게 즐기는 요리인 만큼, 육수와 재료 준비를 미리 해두시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

 

1. 야채 손질하기
먼저, 신선한 야채들을 준비하여 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다.

 

오이 1/2개는 최대한 가늘게 채를 썰어줍니다.
미나리 한 줌도 오이와 비슷한 길이로 맞춰 썰어 준비합니다.
양파 1/2개는 얇게 슬라이스해 주고, 너무 매운맛이 강하다면 찬물에 담가두었다가 사용하면 좋습니다.
파프리카는 색감을 더해주기 위해 적당량만 채 썰어 준비합니다.
배 1/2개 역시 가늘게 채를 썰어줍니다. 배는 달콤한 맛을 더해주고 아삭한 식감을 살려줍니다.
양배추 2장도 얇게 채를 썰어줍니다.
이렇게 손질한 야채들은 모두 한데 모아 준비해 둡니다.

 

2. 육회 준비하기
육회는 기름기가 적고 부드러운 우둔살을 사용하는 것이 좋습니다.

시중에서 채 썰어 판매하는 육회용 소고기를 구입하면 더욱 간편합니다.
준비한 고기는 키친타월을 위아래로 깔고 꾹꾹 눌러 핏기를 제거합니다. 핏기를 최대한 제거해야 육회가 더욱 깔끔하고 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
핏기가 제거된 고기에 다음과 같은 양념을 넣어 조물조물 버무려줍니다.

곱게 다진 마늘 1/2큰술
참기름 1큰술
소금 1티스푼
올리고당 1큰술
이렇게 양념이 잘 배도록 고기를 버무려서 숙성시켜 두면 한층 더 깊은 맛이 납니다.

3. 육회 물회 육수 만들기
육회의 맛을 돋워줄 시원한 냉면 육수를 준비합니다.

시판용 냉면 육수 3봉지를 사용하면 간편하게 만들 수 있습니다.
이제 초고추장을 만들어 볼까요?

사과를 강판에 갈아 채에 걸러 맑은 즙만 받습니다. 사과즙이 들어가면 자연스러운 단맛이 더해집니다.
여기에 고추장 2큰술, 올리고당 1큰술, 식초 3큰술, 사과즙 100ml를 넣고 잘 섞어줍니다.
고추장이 완전히 풀어질 때까지 충분히 저어줍니다.
이제 초고추장을 육수에 섞어볼 차례입니다.

살얼음이 동동 뜬 냉면 육수에 겨자 1티스푼, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고,
만들어 둔 초고추장을 기호에 맞게 넣어 섞습니다.
육수가 완성되면 냉동실에 잠시 넣어 차갑게 보관하면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
(참고로, 초고추장을 많이 넣으면 국물이 더욱 감칠맛 나고 색도 예쁘게 변합니다.)

4. 소면 삶기
육회 물회를 더욱 든든하게 즐기려면 소면을 곁들여 먹으면 좋습니다.

물이 팔팔 끓으면 식용유 1큰술을 넣고, 소면을 넣어 중불에서 삶아줍니다.
물이 끓어오르면 찬물 한 컵을 부어 온도를 낮춰주고, 다시 끓어오르면 찬물 한 컵을 더 부어줍니다.
마지막으로 다시 한 번 끓어오르면 소면이 다 익은 상태입니다. 불을 끄고 면을 건져냅니다.
삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹구어 전분기를 완전히 제거해야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

물기를 빼고 참기름 1큰술을 넣어 버무리면 면이 서로 달라붙지 않고 고소한 맛이 더해집니다.
5. 육회 물회 완성하기
이제 모든 재료가 준비되었으니, 큰 그릇에 예쁘게 담아볼까요?

손질해 둔 야채들을 골고루 배치하여 그릇에 담습니다.
가운데에 양념해 둔 육회를 올려줍니다.
마지막으로 차갑게 준비한 육수를 붓습니다.
마무리로,

깨 1큰술을 솔솔 뿌리고
가늘게 썬 쪽파와 고추를 올려 장식하면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다.
육회 물회는 소면을 함께 말아 먹으면 더욱 맛있습니다.
잘 삶아진 소면을 국물에 넣고 쫄깃한 면과 신선한 육회, 시원한 육수를 함께 즐겨 보세요.

이렇게 한 그릇 가득 담긴 육회 물회는 더운 날씨에도 시원하고 든든하게 즐길 수 있는 최고의 별미입니다.
맛있게 만들어 드세요! 😊